来贵州游玩必吃的特色美食,你都知道哪些,又吃过多少,了解一下

作者:新食代的味蕾    来源:网络    发布时间:2019-02-11 12:00    浏览量:

贵州有着独特的饮食文化,贵州美食的特点就是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。 辣、麻、酸是贵州美食最大的一个特色,去贵州旅游就要吃一吃贵州美食,贵州有名的美食有哪些呢?今天为大家推荐贵州美食攻略,将好吃的贵州美食一网打尽!

辣子鸡

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贵州人都喜欢吃辣,所以辣的食物很受欢迎。其中辣子鸡非常的有名, 辣子鸡是贵州的特色菜。

辣子鸡的做法也是很讲究功夫的,先将鸡切成块经过香料腌制,然后放入油锅内爆,熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成,两种食材的味道相互交融在一起,没有那种川版和湘版的火爆,却更加绵绵悠长,刺激着你的味蕾。

遵义豆花面

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遵义豆花面是很有名的一道贵州面食,是遵义人的一种独创。面条上有一层雪白的豆花,面条浸在豆浆之中。

豆花,有的地方叫水豆腐,是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐,使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味,比一般豆腐细嫩,比豆腐脑紧扎。

据说起源于清代光绪年间,开初是素面,是一行善人家专为来湘山寺烧香拜佛 的人开的,因而取利微薄,怎样才味美,不少人为此献计献方,到民国年间,已经发展成为正宗的遵义豆花面,生意兴隆。豆花面配料,吃法特殊。面条是上等面加适量土碱,用手工反复揉拉,做成薄而透的宽面 条,下锅后煮熟不软不硬,以豆浆为汤,上盖嫩豆花,另加辣椒水一碟,辣椒水有讲究,有素、荤两种,素椒配有五种保密的佐料,荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等,其味鲜美,将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

遵义羊肉粉

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遵义羊肉粉已经拥有了300余年制作历史,是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食。

贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷,羊肉粉馆遍布大街小巷,受欢迎程度,首屈一指。曾获得第二届"中华名小吃"称号。早在清代中叶就名扬遐迩。

凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。

毕节汤圆

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毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。计有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种,味道各异,有的糯软爽滑,有的甜润清凉,有的肉质干香,有的果味浓郁。

毕节汤圆起源于毕节,在贵阳经营已有近50年的历史。汤圆以糯米为主要原料。

制作方法是:先将糯米浸泡,然后像磨豆腐似的磨成浆状,滤去水成为吊浆粑。馅心特别讲究,用十多种配料配成不同味道,分别制作,用五隔锅煮熟,盛在小碗中,慢慢品尝,味道之美难以言表。

花溪牛肉粉

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米粉在湖南、四川等中国的南方大部分省市各地都有,而在贵州贵阳的花溪米粉独具自己的特色,因而牛肉粉却特别有名。花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃,制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香。吃过的人赞不绝口,经过多年的发展,应该说贵州的花溪牛肉粉已经算是贵州饮食的一个招牌之一了。

从江香猪

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从江香猪全国有名的猪种,其肉质优良,口味鲜美。做法也多种多样,或爆炒,或烧烤,或蒸煮,或腌制。

做香猪肉最简单的办法是把香猪去皮切成巴掌大小薄片,整齐码放在盘中,上面放几颗香菜,洒少许水,无需加入食盐等任何调味品,放入锅中蒸20分钟左右,开盖满屋飘香,即可享受这传说中的美味了。

贵阳鸡肉饼

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鸡肉饼是贵阳地区著名的风味小吃。饼选用上等面粉制成,用油炸至外形呈橙黄色,饼皮酥脆,正面显现老虎斑花纹式样,背面显现菊花状。馅选用公鸡嫩肉、香菇、虾米等多种原料配制。

贵阳鸡肉饼皮薄馅嫩,香气扑鼻,令人百吃不厌。

黄粑

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黄粑粑,又名黄糕粑,是贵州、四川等地非常有名的汉族传统小吃。主要配料有优质糯米、红糖,用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹(不含任何色素、保鲜剂)。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软,食用方便,砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软,开袋即食,是营养丰富的主副食品。

黄粑是一款有着百年历史的名小吃,撕开绿色棕叶,便觉糯香四溢、咬上去更是绵软弹牙,是老幼皆宜的大众食品。其特点是色泽黄润、香甜可口、粑糯软绵。

肠旺面

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肠旺面又称肠益面,是贵州极负盛名的一种汉族风味面食,贵阳肠旺面产地贵阳, 始于清朝, 在现代社会得到良好的发展, 主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸭蛋或者鸡蛋面条。

在贵州众多的小吃中,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加便相得益彰。

“肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥,深受民众喜欢。

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